Ölands Küche ist bodenständig und eng mit der Insel verbunden – mit einem Gericht, das man hier in einer eigenen, regionalen Variante isst, dazu Räucherfisch direkt aus dem Hafen und einer dichten Reihe von Hofläden, die Lamm, Käse, Erdbeeren und Marmelade vom Erzeuger verkaufen. Wer plant, wo und wann er was bekommt, isst auf Öland deutlich besser als nur am Strandkiosk.
Kroppkakor – das Inselgericht in der öländischen Variante
Der Klassiker sind Kroppkakor, gefüllte Kartoffelklöße. Auf Öland sind sie aber nicht dasselbe wie die helleren Klöße aus dem benachbarten Småland – die öländska Kroppkakor sind eine eigene regionale Variante. Ihr Teig besteht zu großen Teilen aus roh geriebener und ausgepresster Kartoffel plus etwas gekochter Kartoffel; dadurch werden sie grauer als die småländischen.
Die klassische Füllung ist gebratener gewürfelter Speck mit gelber Zwiebel und etwas Piment. Auf den Teller kommen sie mit geschmolzener Butter, ungeschlagener Sahne und rohgerührten Preiselbeeren – herzhaft, sättigend und typisch für die Inselküche.
Wo man die besten Kroppkakor isst
Einige Höfe und Lokale haben sich ganz auf das Gericht spezialisiert, und sie liegen quer über die Insel verteilt.
- Arontorps Kroppkakor & Mat – die bekannteste Adresse, in Torslunda 102 bei Färjestaden nahe der Brücke. Hier gibt es Kroppkakor „på äkta öländskt vis” aus roh geriebener und gekochter Kartoffel mit gepökeltem Schwein und Zwiebel. Das Lokal ist ganzjährig täglich geöffnet – praktisch als erste oder letzte Station direkt nach der Brücke. Tel. 0485-388 87.
- Evas Kroppkakor in Köpingsvik (Kroppkaksstigen 7) kocht die Klöße von Natur aus gluten- und laktosefrei und betreibt eine eigene Räucherei für Fisch, Fleisch, Wurst und Isterband. Das Restaurant hat Do bis Sa von 11 bis 17 Uhr offen, das Catering läuft ganzjährig. Tel. 0485-720 15.
- Ninnis Kroppkaksbod in Lottorp im Norden (Hagelstadsgatan 21) macht graue Kroppkakor nach traditionellem Familienrezept aus eigenen Kartoffeln, mit Auszeichnung im White Guide. Serviert wird mit Preiselbeeren, Sahne und Butter, der Stückpreis liegt bei rund 44 SEK. Die Öffnung ist eingeschränkt (u. a. Do und Sa 11–17 Uhr). Tel. 0485-273 00.
Feste Menüpreise nennen Arontorps und Evas online nicht – wer auf den Cent plant, fragt am besten vor Ort oder telefonisch.
Räucherfisch vom Hafen
An den Häfen gehört geräucherter Fisch direkt aus der Räucherei zur Inselküche. An der Nordspitze in Byxelkrok liegt Ölandsfiskarn direkt am Meer (Neptunivägen 11). Die Räucherei ist seit Generationen am Hafen, heute von Magnus Sandin betrieben; der Fisch wird nach eigenem Rezept geräuchert, dazu gibt es warme Gerichte, belegte Brote und Fika mit Blick aufs Wasser.
Ganzjährig verlässlich ist dagegen Ölands Fisk & Rökeri (Toiwos Fisk) – das liegt aber nicht in Byxelkrok, sondern in Färjestaden (Rökgatan 2). Geöffnet ist Di bis Fr von 9 bis 17 und Sa von 9 bis 14 Uhr. Im Angebot stehen warmgeräucherter Lachs in verschiedenen Geschmacksrichtungen, kaltgeräucherter Lachs, Gravad sowie kaltgeräucherte Garnelen. Der Inhaber betrieb früher die Räucherei in Byxelkrok – die warmgeräucherte Tradition reist also gewissermaßen mit. Portionspreise veröffentlicht keine der beiden Räuchereien, das klärt sich am Tresen.
Lamm, Käse und Süßes vom Hof
Öland ist Weideland, und das schmeckt man. Vom Naturweide-Lamm bis zur Hofkäserei lässt sich vieles direkt beim Erzeuger kaufen – Hofläden findet man über die ganze Insel verteilt, mehr dazu auch im Guide Shopping & Loppis auf Öland.
- Lamm – die Lammbutiken i Äpplerum (Äpplerums Bygata 16 bei Borgholm) verkauft Fleisch vom Naturweide-Lamm, dazu Lamm- und Schaffelle, Honig von der Insel sowie ein Café und eine kleine Ausstellung. Für den Herbst kann man Lammkisten mit ganzem oder halbem, fertig zerlegtem Lamm buchen. Tel. 0485-56 01 39. Im Süden bieten Ölands Kvalitetsprodukter Lammkisten mit ganzem Lamm (rund 20 kg) nach Wunsch zerlegt zu 169 SEK pro Kilo Schlachtgewicht.
- Käse – das Ölands Köksmejeri in Alby im Südosten ist eine kleine Hofkäserei (seit 2013) und stellt Käse aus lokaler Milch her, vom Blauschimmel über Frischkäse bis zum gereiften Hartkäse. Die Sorte „Solvända” holte Silber bei den World Cheese Awards. Einen eigenen Hofladen gibt es nicht – verkauft wird über Läden in Alby, Färjestaden, Borgholm und online.
- Erdbeeren & Marmelade – Norrgårdens Gårdsbutik in Ventlinge bei Degerhamn im Süden macht Marmelade, Konfitüre, Gewürze, Essig und Leinöl aus eigenen Erdbeeren, Sanddorn und Kürbissen. Erdbeeren gibt es fertig gepflückt oder zum Selbstpflücken, wenn sie reif sind. Tel. 0485-66 11 74.
Ein Sommer-Erlebnis für sich ist Lammet & Grisen, wo ganzes Lamm und Schwein gebraten und vor den Gästen tranchiert werden, dazu warme und kalte Beilagen aus öländischen und schwedischen Zutaten. Tischreservierung gibt es nach 14 Uhr; das Lokal hat nur in der Sommersaison geöffnet, nicht ganzjährig.
Saison – wann es was gibt
Vieles auf Öland folgt dem Kalender, und das lohnt sich zu wissen.
- Erdbeeren reifen von Ende Juni bis Mitte Juli – das ist das Fenster fürs Selbstpflücken am Hof.
- Lamm hat im Herbst Hochsaison. Die Mutterschafe lammen im Frühjahr, die Tiere kommen nach der Weidesaison im September mit rund sechs Monaten zur Schlachtung – der Frühherbst ist die beste Zeit für frisches Lamm und Lammkisten.
- Restaurants der Sommerorte und die Strandkioske öffnen vor allem zur Hauptsaison; außerhalb ist das Angebot deutlich dünner. Juli ist Hochsaison mit vollen Campingplätzen und Stau auf der Brücke, Mai und September sind ruhiger – gut, wenn man entspannt essen gehen will. Mehr dazu im Guide Beste Reisezeit für Öland.
Wer auch außerhalb der Saison sicher etwas finden will, hält sich an die ganzjährig geöffneten Adressen wie Arontorps, Ölands Fisk & Rökeri und die unten genannten Fika-Stuben.
Fika und Süßes
Eine Kaffeepause mit Gebäck – das schwedische Fika – gehört auf Öland dazu. Drei Adressen haben ganzjährig offen und sind damit auch in der Nebensaison verlässlich:
- Nya Conditoriet an der Storgatan in Borgholm – im Stil der 1950er und das einzige ganzjährige Conditori der Stadt.
- ÖlandsChoklad am Hafenkai in Färjestaden – mit hausgemachter Schokolade und Eis.
- Fredriks Bröd & Bakverk in Färjestaden – eine Handwerksbäckerei mit frischem Brot und Frühstück.
In den Sommerorten kommen in der Saison weitere Cafés, Eisdielen und kleine Restaurants dazu; außerhalb des Sommers schrumpft das Angebot spürbar zusammen.
Praktisch zum Einplanen
Öland ist lang, und das wirkt sich auf die Essensplanung aus. Von Färjestaden am Brückenort bis Byxelkrok an der Nordspitze sind es rund 90,5 km über die Straße 136, etwa eine Stunde und 15 Minuten Fahrt. Wer den Räucherfisch in Byxelkrok mit den Kroppkakor bei Färjestaden an einem Tag verbinden will, plant also eine ordentliche Strecke ein – oder verteilt es auf Nord- und Südtage.
Praktisch verbinden lässt sich der Räucherfisch in Byxelkrok mit den Klatschmohnfeldern von Neptuni åkrar rund zwei Kilometer nördlich an der Straße 136, wo mehrere ausgeschilderte Parkflächen mit Info-Tafeln liegen. Im Hafen von Byxelkrok selbst gibt es Stellplätze für Wohnmobile und Pkw samt Dusche und Toilette.